Այս անգամ քննարկում էինք Призрачный красота ֆիլմը։ Ֆիլմը մի տղամարդու մասին է, ով կորցրել էր իր աղջկան ու դեպրեսիայի մեջ էր ընկել։ Ֆիլմը պատմում էր, թե ինչպես են իր ընկերները փորձում օգնել իրեն դուրս գալ այդ վիճակից։ Իսկ ֆիլմի վերջում տեսնում ենք նրա ու իր կնոջ վերամիավորումը։
Ինչպես միշտ քննարկումը անցկացնում էինք ընկեր Հասմիկի ու ընկեր Անուշի հետ։ Քննարկեցինք կերպարի խնդիրները, հետո մտածեցինք ինչ լուծում կարելի է տալ։ Կերպարի ընկերների ու կոչումների կարծիքը նույնպես քննարկեցինք։ Բավականին հետաքրքիր ու հուզիչ ֆիլմ էր։ Ֆիլմը այնքան էլ հետազոտում չէր պահանջում, ուղղակի այն միանգամից դիպում է սրտիդ։ Ֆիլմից քննարկեցինք այն, որ գուցե հերոսը շատ մեծամիտ էր կարծելով թե ամենալավն է ու իրեն ամեն լավ բան բաժին է ընկել, ու թե ինչպես մեկ օրում կորցրեց ամեն բան։ Խոսեցինք նաև օգնության կարևորության մասին։ Ինչպես նրա ընկերներն էին օգնում նրան, այնպես էլ նա մի խոսքով փորձեց օգնել իր ընկերներին։ Քննարկումն անցավ շատ հետաքրքիր ու բովանդակալից։
Այսօր ընկեր Անուշի, Ժաննա Ալբերտովնայի ու ընկեր Նունեի հետ համերգասրահում ֆիլմ էինք դիտում։ <<Աննա Ֆրանկ>> -ն էինք դիտում։ Նայում ենք անգլերեն։ Ֆիլմը բավականին հետաքրքիր էր։ Մի աղջկա մասին էր, որ դեռահաս տարիքում հրեաների ցեղասպանությունից իր ընտանիքի հետ միասին թաքնվել էր։ Իհարկե այս ֆիլմի գիրքը ավելի հայտնի է ու ավելի հետաքրքիր։
This short novel by Saroyan is about an unhealthy family, where the parents are divorced, have lost the purpose of life, are different and opposite poles of each other, who cannot help but affect their six-year-old daughter’s already impoverished psychology. As we already understood, there are three main characters: the thirty-six-year-old father , mother and daughter. The girl lives with her mother in New York, and her father in Paris. Father and daughter rarely see each other, and naturally the mother’s influence should be greater than the father’s. At first glance, it seems that the daughter’s relationship is cold and alien. , but I don’t think so. For the father, his daughter’s wishes and mood, the freedom to make her own choices are important and primary. The father does not want his daughter to eat a bad peach like him, that is, not to repeat the mistakes he made.
I don’t understand the mother’s inner problem, but she definitely tries to avoid it all the time and maybe forget it through parties.
Despite this gloomy mood, the novel stands out for its bright color palette: «fading red, light green, gray, a bunch of red hair, a brown ball, a white plate, a blue-white striped blouse, etc.»
Like colors, there are also many numbers: one, five, six, thirty-six, etc.
The peach, which accompanies the novel from the beginning to the end and constantly emphasizes the idea of family, home and cleanliness, is also noteworthy.
Bagels are a ring-shaped yeasted dough that’s boiled, then baked after being treated with an alkaline solution. They’re known (and loved) for their brown exterior and soft yet dense interior. Sometimes topped with seasonings like sesame or poppy seeds or featuring dough inclusions like raisins, bagels are often served with cream cheese, lox, and a myriad of other toppings. While New Yorkers and Montrealers both claim them, bagels are originally Polish in origin.
Origin: France
«Baguettes are easily one of my best-sellers,» says Medellin. Medellin cites the «sort of corn or cereal aroma» as «the holy grail that French bakers specifically look for» with their baguettes. Baguettes should have a crisp crust and an interior with plenty of holes from the slower fermentation process.
Origin: Italy
Though we think of it as a timeless Italian bread, Ciabatta was only invented in 1982 by a baker in Italy’s Veneto region. Ciabatta means «slipper,» a reference to its shape. Ciabatta has a similar holey interior to baguette and a brown, flour-dusted crust. Both its shape and the addition of olive oil differentiate ciabatta from a baguette.
Origin: Ethiopia
Injera is a spongy crepe-like bread common in Ethiopian and Somali cuisine. It’s traditionally made with teff, a tiny grain indigenous to the region, but can be made with millet or barley when teff is unavailable. After mixing teff flour and water, a liquid culture called ersho starts the fermentation process. Injera is typically eaten with soups, stews, or salads.
Origin: Hong Kong
Pai bao is a fluffy, sweet bun found in Hong Kong. Pai bao are made using the tangzhong method, popularized by Taiwanese baker and cookbook author Yvonne Chen, where a small amount of milk, flour, and yeast are pre-cooked on the stove before making the dough. This leads to a softer dough that stays fresh for longer once baked.
Origin: Iran
Nan-e barbari, sometimes called noon barbari, is a thick, yeasted Persian flatbread, which is often brushed with sesame seed and/or nigella seeds. It’s well-browned, thanks to the addition of baking soda. Kindvell, who makes it frequently at home, says, «The crumb is very soft, similar to focaccia.»
Origin: India
While naan is one of India’s more well-known breads, its slight leavening makes it unlike most of India’s other traditional offerings. Godbole says that, while it’s traditionally baked in either a tandoor, a traditional clay oven, «I have been able to replicate naan in my conventional oven,» which she does using a pizza stone, her broiler, and a few extra spritzes of water as it’s baking. There are many variations on naan, including stuffed varieties.
Origin: Brazil
Pão de queijo means «cheese bread» in Portuguese. If you’ve had French gougeres, these will seem quite familiar. Their tapioca flour base makes them extra crisp on the outside and airy on the inside, with an umami hit from the cheese. In Brazil, they are a breakfast or snack food — and they’re gluten-free.
Origin: Scandinavia
Each Scandinavian country has its own version of rye bread, but Denmark’s rugbrød is perhaps the most famous. Kindvall describes it as «Quite dark and moist and I think people say dense. I say more moist and nutty than dense.» The dough is «more a batter than a dough,» she says, and some versions have wheat flour added.
Origin: Ireland
Though the Irish version is most famous, there are versions of soda bread from across the globe, including from Scotland, Australia, Serbia, and North America. Soda bread is a quicker leavened bread, which uses buttermilk mixed with baking soda to create gas bubbles instead of the slower yeast-based fermentation.
Origin: Mexico
Tortillas are a corn-based flatbread and a staple of Mexican cuisine. A hallmark of tortillas is the inclusion of nixtamalized cornmeal, a process where the cornmeal is washed in an alkaline solution. This releases flavor and makes the nutrients more bioavailable. Though corn tortillas are the most traditional, there are flour-based variations and also ones where nopal cactus is added.
Լեհաստան
Թխուկները օղակաձև խմորիչ խմոր են, որը եփում են, ապա թխում ալկալային լուծույթով մշակվելուց հետո: Նրանք հայտնի են (և սիրված) իրենց շագանակագույն արտաքինով և փափուկ, բայց խիտ ինտերիերով: Երբեմն համեմունքներով, ինչպիսիք են քունջութը կամ կակաչի սերմերը, կամ խմորի ներդիրներով, օրինակ՝ չամիչով, թխվածքաբլիթները հաճախ մատուցվում են սերուցքային պանրի, լոքսի և մի շարք այլ լցոնումների հետ: Թեև նյույորքցիները և մոնրեալցիները երկուսն էլ պնդում են դրանք, թխուկներն ի սկզբանե լեհական ծագում ունեն:
Ֆրանսիա
«Բագետները հեշտությամբ իմ ամենավաճառվողներից մեկն են», — ասում է Մեդելինը: Մեդելինը նշում է «եգիպտացորենի կամ հացահատիկի բույրը» որպես «սուրբ գրալ, որը հատուկ փնտրում են ֆրանսիացի հացթուխները» իրենց բագետներով: Բագետները պետք է ունենան փխրուն ընդերք և ինտերիեր՝ ավելի դանդաղ խմորման գործընթացից շատ անցքերով:
Իտալիա
Թեև մենք այն համարում ենք հավերժական իտալական հաց, Ciabatta-ն հայտնագործվել է միայն 1982 թվականին Իտալիայի Վենետո շրջանի հացթուխի կողմից: Ciabatta նշանակում է «հողաթափ», հղում նրա ձևին: Ciabatta-ն ունի բագետի նման ծակոտ ինտերիեր և շագանակագույն, ալյուրով փոշոտված ընդերքը: Ե՛վ դրա ձևը, և՛ ձիթապտղի յուղի ավելացումը տարբերում են ciabatta-ն բագետից:
Եթովպիա
Ինջերան կրեպի նման սպունգանման հաց է, որը տարածված է Եթովպիայի և Սոմալիի խոհանոցում: Ավանդաբար այն պատրաստվում է թեֆից, որը տարածաշրջանի բնիկ փոքրիկ հացահատիկ է, բայց կարող է պատրաստվել կորեկով կամ գարիով, երբ թեֆը անհասանելի է: Թեֆի ալյուրը և ջուրը խառնելուց հետո հեղուկ մշակույթը, որը կոչվում է ersho, սկսում է խմորման գործընթացը: Ինջերան սովորաբար ուտում են ապուրների, շոգեխաշածների կամ աղցանների հետ:
Հոնգ կոնգ
Pai bao-ն փափուկ, քաղցր բուլկի է, որը հայտնաբերվել է Հոնկոնգում: Pai bao-ն պատրաստվում է tangzhong մեթոդով, որը հայտնի է դարձել թայվանցի հացթուխ և խոհարարական գրքի հեղինակ Իվոն Չենի կողմից, որտեղ մի փոքր քանակությամբ կաթ, ալյուր և խմորիչ նախապես եփում են վառարանի վրա, նախքան խմոր պատրաստելը: Սա հանգեցնում է ավելի փափուկ խմորի, որը թխելուց հետո ավելի երկար է մնում թարմ:
Իրան
Nan-e barbari-ն, որը երբեմն կոչվում է կեսօրվա բարբարի, պարսկական թանձր, թթխմորով թխվածքաբլիթ է, որը հաճախ քսում են քնջութի սերմերով և/կամ նիգելլայի սերմերով: Այն լավ կարմրում է՝ շնորհիվ խմորի սոդայի ավելացման: Քինդվելը, ով այն հաճախ է պատրաստում տանը, ասում է. «Փշուրը շատ փափուկ է, նման է ֆոկաչիային»:
Հնդկաստան
Թեև նաանը հնդկական ամենահայտնի հացերից մեկն է, սակայն դրա թեթև խմորիչն այն տարբերվում է Հնդկաստանի այլ ավանդական առաջարկներից: Գոդբոլն ասում է, որ թեև այն ավանդաբար թխվում է տանդուրում կամ ավանդական կավե ջեռոցում, «ես կարողացել եմ կրկնօրինակել նաանը իմ սովորական ջեռոցում», ինչը նա անում է՝ օգտագործելով պիցցայի քարը, իր բրոյլերը և մի քանի հավելյալ ջուր։ քանի որ այն թխում է: Նաանի վրա շատ տատանումներ կան, ներառյալ լցոնված սորտերը:
Բրազիլիա
Pão de queijo պորտուգալերեն նշանակում է «պանրով հաց»: Եթե դուք ունեցել եք ֆրանսիական գոգերներ, ապա դրանք բավականին ծանոթ կթվան: Նրանց տապիոկայի ալյուրի հիմքը արտաքինից դարձնում է լրացուցիչ փխրուն, իսկ ներսից՝ օդափոխվող՝ պանրի ումամիի հարվածով: Բրազիլիայում դրանք նախաճաշ կամ խորտիկ սնունդ են, և դրանք առանց սնձան են:
Սկանդինավիա
Սկանդինավյան յուրաքանչյուր երկիր ունի տարեկանի հացի իր տարբերակը, բայց Դանիայի ռագբրոդը, թերեւս, ամենահայտնին է: Քինդվալը նկարագրում է այն որպես «Բավականին մութ և խոնավ, և ես կարծում եմ, որ մարդիկ ասում են խիտ: Ես ասում եմ ավելի խոնավ և ընկույզ, քան խիտ»: Խմորը «ավելի շատ խմոր է, քան խմոր», — ասում է նա, և որոշ տարբերակներում ավելացված է ցորենի ալյուր:
Իռլանդիա
Չնայած իռլանդական տարբերակը ամենահայտնին է, կան սոդայով հացի տարբերակներ ամբողջ աշխարհից, այդ թվում՝ Շոտլանդիայից, Ավստրալիայից, Սերբիայից և Հյուսիսային Ամերիկայից: Սոդա հացն ավելի արագ խմորվող հաց է, որն օգտագործում է թան՝ խառնված խմորի սոդայի հետ՝ խմորիչի վրա հիմնված ավելի դանդաղ խմորման փոխարեն գազի պղպջակներ ստեղծելու համար:
Մեքսիկա
Տորտիլան եգիպտացորենի վրա հիմնված տափակ հաց է և մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Տորտիլյաների բնորոշ հատկանիշը նիքստամալացված եգիպտացորենի ալյուրի ներառումն է, մի գործընթաց, որտեղ եգիպտացորենի ալյուրը լվանում են ալկալային լուծույթով: Սա ազատում է համը և սննդանյութերն ավելի կենսամատչելի է դարձնում: Թեև եգիպտացորենի տորտիլյաները ամենաավանդականն են, կան ալյուրի վրա հիմնված տատանումներ, ինչպես նաև այնպիսի տեսակներ, որտեղ ավելացվում է նոպալ կակտուս:
Այսօր Տիկին Սիլվայի ու ընկեր Անուշի հետ այցելեցինք Գինու դպրոց։ Սկզբում մեզ այնտեղ բացատրեցին թե ինչպես են նրանք պատրաստում գինին, թողնում, ու խմորվի ու նույնիսկ արդեն խանութներին են բաժանում։
Գինիները ունեն բազմաթիվ տեսակներ, բացի դրանից տարբեր տեսակի խաղողներից տարբեր գինիներ ու համեր են դուրս գալիս։ Նաեւ տեսանք, որ գինին պահում են մեծ կուժի մեջ ու մեղրամոմով փակում, որ թթվածին չանցնի գինու մեջ ու այն ճիշտ ձևով պատրաստվի։ Բացի դրանից նրանք մառանում միացնում են Կոմիտասի ստեղծագործություններից, որ գինիներն իրենց լավ զգան։
Իսկ վերջում մեզ ասացին, թե ինչպես պահել ու օգտագործել գինին։ Գինու շիշը պետք է լինի պարկած, որ գինին հանգստանա, իսկ խմելիս պետք է բաժակը դանդաղ թափահարել, որ գինին խառնվի թթվածնի հետ ու շատ սպիրտի հետ չգա։
Մի ուրիշ օր այցելեցինք Գինու դպրոց ու ունեցանք գինու համտես։ Ես, իհարկե չեմ փորձել, բայց բոլորն ասում էին, որ շատ համեղ է։
Wine has been around for centuries. It’s a complex drink that can take years to perfect. There is history and science inside every bottle.
1) Red Wines are well attributed to positive health benefits. It lowers your chances of having a stroke compared to nondrinkers. For men and women who drink moderately, it lessens their chance of developing Type 2 diabetes by 30%
2) Believe it or not, there are some people that have a fear of wine. It’s called “oenophobia”.
3) How do you hold a wine glass? There is a right and wrong way. Wine glasses should be held by the stem, so that the hand does not raise the temperature of the wine. The stem is for a reason!
4) When at a wine tasting event, it is not frowned upon for spitting wine out. Take a sip of wine and hold it in your mouth for a couple seconds, then either swallow it or spit out. This is an acceptable way to know if it’s a good wine. A good wine will have a lengthy aftertaste.
5) Why do you store wine laying down? If the bottle is standing up, the cork could dry out and dwindle, possibly dropping into the wine.
6) Bottles that have animals on the label are known as “Critter Wine”.
7) Women are more inclined to the effects of wine than men. This is partly because they have less enzymes in the stomach lining that is needed to break down alcohol simply.
8) It’s guilt-free! No fat and no cholesterol! But that does not mean to drink a bottle a day either!
9) The oldest known wine cellar is on the Titanic. When divers went down to the wreckage, surprisingly most of the bottles were still in tact.
10) Ben Franklin was quoted, “Wine makes daily life easy, less hurried, with fewer tension and more tolerance”.
11) So many organic compounds are in wine. This is considered more complex than that of blood serum.
12) To get the same amount of antioxidants you find in wine, you would need to drink 20 glasses of apple juice or seven glasses of orange juice.
13) When pairing wine with food, the richer, heavier food go well with the richer, heavier wines. Usually red wine is served with the red meat. The lighter foods are pair with the light wines. White wine is served with chicken and fish. If you are looking to pair a wine with dessert, go for the sweet wine.
14) “Toasting” started in ancient Rome when the Romans sustained the Greek tradition. They would drop a piece of toasted bread into the wine glass to soften unsavory tastes.
15) “Drinking to one’s health” came from ancient Greece. The host of dinner would take the first sip to assurre his guests the wine was not poisoned.
16) California is the fourth largest producer of wine in the world. The other three are France, Spain, and Italy.
17) The world’s oldest bottle of wine was found near the town of Speyer, Germany. It dates before to A.D. 325 and is on display at the town’s historical museum.
18) Wonder why tasters “swirl” the wine in their glass? They do this to release its powerful aromas. If you notice, most don’t fill the glass more than a third full so when they allow the aromas to collect, they not spill it!
19) If a husband found his wife drinking wine in the early Roman times, he was at liberty to kill her. It was forbidden that women drink wine.
20) Hippocrates (c.460 – c. 370 BC), also known as the ‘father of medicine’, used wine in many of his recorded remedies. He used it for lower fevers and as a general antiseptic. It was a remedy he used often for his ailing patients.
Դավթյան Անահիտ 